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明胶的生产方式有哪些?

发布日期:2021-06-22 18:20:27 | 访问量:1372次浏览 | 分类:专业常识

明胶相信大家都知道,它在大家生活中的应用是很广泛的,是一种使用很广泛的食品添加剂,在食品应用中很常见的,它是由结缔组织中的胶原部分而成为白色或淡黄色、半透明的粉粒,是经胶原适度水解和热变性得到的产物,虽然有很多人对明胶有一定的了解,但不知道明胶的生产方法有哪些?


 明胶


明胶的生产方式:


1、酶法生产


酶法生产是用酶催化胶原降解制备,与传统的碱法制备明胶的工艺相比,生产周期将会大大缩短,因此国外的明胶工编辑一直重视对酶的研究,经过酶对胶原降解能够制取明胶,但这样制取的明胶,其分子量分布偏宽,高分子量组份偏多,工艺上控制较难等。


2、酸法生产

 

酸法明胶主要选用盐酸、硫酸、磷酸、乳酸、柠檬酸、醋酸等单一酸或复合酸对前工序进行原料膨胀等处理,并进一步用弱酸或强酸破坏分子间交联与断裂分子键,使多肤溶于酸水溶液中,亦称之为提胶。

 

3、碱法生产

 

碱法制备明胶过程中,含胶原的原料首先经浸灰、水洗和除脂等方式进行预处理,原料预处理后脂肪的含量较低,主要成分是胶原蛋白,在石灰或氢氧化钠和一定温度条件下胶原蛋白逐步降解为分子量不均一,多肤溶液经浓缩、除湿和干燥等一系列处理后得到固体粉末。


以上就是明胶的生产方式,目前,明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法。碱法和酸法是传统的生产方法,生产周期较长一般为15天,所排废液对环境的污染较大。由于酶法制备明胶的生产成本较低,产品安全性高,在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。


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